***********
* حمص حب منقوع بالماء العادي لمدة 24 ساعة
* باقة بقدونس طازجة
* باقة كزبرة خضراء طازجة
* عدد 2 حبه بصل متوسطة الحجم
* عدد 3 فص ثوم كبير
* عدد 1 كرات حجم كبير / ان توفر
* ملح / فلفل اسود/ كمون / كزبرة مطحونة / كزبرة حب / بيكاربونات الصوديوم /قرفه / بهارات عربية 7*1 وجميعها حسب الرغبة
طريقة العمل
**************
1. ينقع الحمص في الماء العادي لمدة 24 ساعة
2. ينقى جيدا وانتبهي ان لا تكون هنالك حبات قاسية او حصى ناعم بلون حبات الحمص
3. تقطع الكزبرة والبقدونس والبصل والثوم والكرات وتحضر للبدء بالعمل
4. يفؤم الحمص مع كل ما دكر اعلاه على وجبات وحسب امكانية محضر الطعام الذي عندك ولا تهتمي ان كان هنالك فرق بين وجبه واخرى من عجينة الفلافل فسيتم تعديلها لاحقا
5. بين فترة واخرى اضيفي ما مقداره ربع كوب ماء الى الخليط عند طحنه لكي يكون هنالك سهوله في الحركه في الجهاز
6. اضيفي البهارات والملح والمواد التي ذكرت وحسب رغبتك لها الى الخليط المطحون
7. حركي المواد مع بعضها جيدا واحرصي على استخدام يدك بشكل افضل من التحريك بالملعقة
8. اضيفي ما مقداره ربع ملعقه شاي من بيكاربونات الصودا الى عجينة الفلافل وحركيها جيدا
9. نظفي حبات الكزبرة واضيفيها الى الخليط وحركيها جيدا وذقلك قبل البدء بالقلي بحوالي خمس دقائق لتبقى محافظة على صلابتها وستلاحظين الفرق فيما بعد
10. في مقلى عميق وزيت غزير ضعي العجينة في يدك وكوريها كما تكورين حبات اللحم اي كاللحم نوع لسان العصفور ونزليها بهدوء الى المقلاة واستمري بوضع حبات الفلافل واستمري بالتقليب واحرصي على ان يكون الزيت ساخنا وباستمرار لانه لو صادف ان برد ستفتح حبات الفلافل وتنتشر وتصبح كحبات الطحين
11. استمري بالتقليب الى ان يحمر ويصبح لونه بني ولا تخشين ان اصبح غامقا فهذا من لون البقدونس والكزبرة الخضراء التي طحنت مع العجينة
12. ترفعي حبات الفلافل المحمرة وضعيها في صحن عليه ورق مطبخ لتخفيف كمية الزيت وامتصاص الزائد منها
13. تستطيعين تقديمها الى جانب سلطة الطحينية او المايونيز ولكن بالاصل فهي تقدم مع الصلصه العندية الخاصه بها والتي تسمى {{ عنبه }} وهي عبارة عن قطع المانجة المتبلة بالبهارات الحارة